昨日、おっこ食堂で、
重ね煮の料理教室に参加してきました。
重ね煮とは、
鍋に野菜を層状に重ねていって、火にかける調理法で、
野菜本来のうまみや、エネルギーを最大限にひきだす調理法です。
陰陽の考え方を元にしていて、
マクロビオティックでも、しばしば、重ね煮を用いることがあります。
今回の料理教室では、
包丁の持ち方から、
塩のふり方から、
ふたのしめ方から、
おいしくなるおまじないの仕方まで教えてもらい、
今までおっこ食堂で食べてたご飯には、
こんなにていねいに、エネルギーが込められていたんだと、
けっこう感動してしまいました。
↑ 鍋に、野菜を順番に重ねていきます。
とっても簡単なのがすばらしいです。。
１．野菜を切る
２．鍋に重ねて入れていく（塩を振る）
３．弱火にかける。
４．いい匂いがしたら火を止める。
以上！
調味料は、塩のみ。
ほんとうにシンプルで、野菜本来の旨み、甘みが出てきます。
森野農園さんの、自然農の野菜の旨みが、最大限に発揮されます。
基本の重ね煮を作って保存しておけば、何にでも使えるのが便利です。
味噌汁から、サラダからコロッケまで。
重ね煮は、「わら」のサイトに詳しく載ってるので、見てみてください。
http://www.wara.jp/ka.html
↑ デザートは、おっこさんの畑で採れた、自家製よもぎを使った白玉団子でした。
↑ 出来上がりの図！
おっこ食堂のお店情報
↓
〒652-0802
兵庫区水木通９－１－２９
■お昼ごはん
水～日曜日 １２：００～１５：００
定休日 月・火＆第３土日
■夜ごはん
月～日曜日 １８：００～２１：３０
予約のみ
２０００円のおまかせコース。
４～７名（１日１組限定）
☆３日前までに予約お願いします。
連絡先と、地図は、以下の画像の中にあります。（クリックしてください）
